Recepção de mercadorias e controle de fornecedores
O controle de qualidade dos insumos recebidos é fundamental pra produção de alimentos confiáveis e seguros.
REQUISITO 2
Gerenciamento de estoque
O bom e costumeiro ditado: ” o primeiro que chega deve ser o primeiro a sair ” continua valendo. Reciclagem e atenção total na ordem de consumo dos produtos em estoque.
REQUISITO 3
Controle de temperatura de produtos
A segurança de servir alimentos confiáveis ao consumidor, depende diretamente da manutenção das temperaturas de processamento assim como dos alimentos prontos e seu prazo de validade.
REQUISITO 4
Lavatórios exclusivos pra lavagem das mãos
Nunca a higienização das mãos e também o asseio pessoal de todas as pessoas envolvidas na cadeia alimentar foram tão essenciais. Regra de ouro.
REQUISITO 5
Controle de potabilidade de água
O controle de qualidade da água usada em todos os processos numa planta processadora de alimentos é fundamental. E deve ser comprovada e documentada.
REQUISITO 6
Manejo de Resíduos
A separação, destinação e o manejo adequado dos resíduos gerados numa planta processadora de alimentos é imprescindível para higiene e segurança do local.
REQUISITO 7
Controle integrado de vetores e pragas
Estar com as medidas preventivas e o controle químico de vetores e pragas urbanas em dia e devidamente documentados é indispensável para boas práticas de fabricação.
REQUISITO 8
Limpeza e sanitização do Local e produtos
Limpeza e sanitização dos ambientes, produtos e equipamentos, fazem parte de uma rotina eficiente e evitam as contaminações cruzadas.
REQUISITO 9
Asseio pessoal e curso de manipuladores
Uso de Equipamentos de Proteção Individual corretos, treinamentos constantes e exigência no cumprimento das regras de segurança dentro das plantas processadoras tem papel essencial no programa de Qualidade.
REQUISITO 10
Manual da qualidade
O Manual da Qualidade é o documento que formaliza os Procedimentos Operacionais Padrão nas empresas. Deve ter sido confeccionado com ajuda dos colaboradores e estar disponível para todos.
