SELO CONSULTECH
Os objetivos fundamentais do Selo Consultech®, assim como da consultoria, são:
- Diferenciação de sua marca, produto e/ou estabelecimento;
- Aumento no número de clientes e fidelização dos mesmos;
- Atendimento a todas as Normas Sanitárias vigentes;
- Expansão dos negócios, aumentando as vendas com segurança e qualidade.
A Consultech® foi fundada em 2015 pela Dra. Gisele R. Urbano, que tem realizado consultorias e auditorias ao longo dos últimos 20 anos, e sempre esteve em contato direto com empresas do setor alimentício, além de ser auditora em Normas Internacionais, como a IFS (Internacional Featured Standards).
Com o objetivo de atender às necessidades de empresas e estabelecimentos comerciais na área de alimentação e acreditando nos aspectos de uma gestão eficiente dos negócios, que inclui pequenas fábricas, padarias, restaurantes, lanchonetes, ou seja, toda gama de serviços alimentícios, o foco principal do Selo Consultech® é garantir a higiene e sanidade dos produtos.
A experiência desta consultora, assim como o conhecimento adquirido ao longo dos anos, e a vontade de empreender com responsabilidade, levaram a Consultech® a entender que um Selo de Qualidade permitiria que as empresas que possuem todo processamento e normas de sanidade e de legislação sendo cumpridas, podem e devem, sim, demonstrar suas qualidades e diferenciais.
Requisitos para a implantação do Selo Consultech®
Como regra geral, a empresa candidata ao Selo Consultech® deve ter passado pelas seguintes etapas:
- Ter tido sua equipe integramente treinada pela Consultech®, primeiramente com relação à Resolução RDC n°. 216, de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação;
- Ter realizado todo processo de check list da Anvisa, pela Consultech, e ter acatado e realizado as ações e correções das Não Conformidades (NC) detalhadas no relatório;
- Ter tido acompanhamento rotineiro por esta consultora, para adequações e tomadas de decisões em conjunto, onde serão constantemente utilizadas Ferramentas da Qualidade, de comum acordo com as direções das empresas atendidas;
- Ter confeccionado juntamente com a Consultech, o Manual da Qualidade e
outros documentos que fazem parte da Gestão da Qualidade; - Ter garantido que as ações corretivas e implementadas sejam mantidas
durante todo o processo do Selo, garantindo que o sistema continua eficaz.
Requisitos para Obtenção do Selo Consultech®
1. Recepção e Controle de Fornecedores / Mercadorias.
2. Gerenciamento das mercadorias do estoque seco, estoque refrigerado e congelado.
3. Controle de temperatura na cocção, frituras, e manutenção nas trilhas quentes e frias.
4. Lavatórios exclusivos pra lavagem das mãos.
5. Controle de potabilidade/abastecimento da água usada nas cozinhas e Controle Integrado de Vetores e Pragas Urbanas
6. Manejo de Resíduos Recicláveis e Orgânicos.
7. Asseio pessoal dos manipuladores e Manual da Qualidade com POPs.
Requisito para Manutenção do Selo de Qualidade Consultech®
O sistema de gestão da qualidade e segurança de alimentos se baseia nos seguintes critérios:
- Todos os processos internos devem estar sendo cumpridos corretamente;
- Determina a sequência segura e a interação dos processos com a equipe.
- Determina os critérios e métodos necessários para assegurar a eficiência e controle dos mesmos;
- Garante a disponibilidade das informações necessárias para todos os colaboradores em todos os momentos de produção;
- Monitora e analisa processos internos, implementando ações corretivas para atingir os resultados planejados e a melhoria contínua;
- Verifica o sistema de Gestão continuamente, tendo em vista a qualidade e a segurança dos alimentos fornecidos.
- Possui um valor mensal de assinatura, pelo Selo Consultech® para manutenção e atualização dos documentos, fotos e procedimentos apresentados no sistema do Selo.
Prazo para concessão do Selo Consutech®
A Consultech® é a responsável pelo encaminhamento dos relatórios, treinamentos e emissão de documentos de Gestão necessários. A empresa contratante será responsável por participar de reuniões de alinhamento, tomadas de decisões junto a diretora da Consultech e fornecer frequentemente feed backs para a consultoria.
Portanto, o prazo de concessão do Selo Consultech ® dependerá de que todos os critérios acima descritos deverão estar sendo cumpridos e as ações corretivas sendo tomadas.
É importante lembrar que as ações devem ser continuadas, todos os meses, tanto pela contratante quanto pela contratada, validando assim as ações da consultoria e comprovando a integridade do sistema.
Propriedade e uso do logo da Consultech®
A placa concedida ao estabelecimento (empresa contratante) deve ser colocada em local visível e destacada para os clientes enxergarem, pois representa o cumprimento integral dos requisitos descritos no Selo. Portanto, a placa representa a implementação de um sistema de Gestão de Qualidade para o estabelecimento, com relação a garantia da higiene e segurança dos alimentos. Ficará no estabelecimento enquanto a Consultech participar ativamente dos processos internos de Gestão.