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No Brasil, as festas de fim de ano coincidem com o verão, ou seja,  combinação de temperaturas altas e consumo de alimentos em grandes quantidades.

Alguns cuidados básicos ajudam a evitar doenças transmissíveis por alimentos:

  • Lave bem as mãos, antes e após as refeições, seja em casa ou fora de casa;
  • Observe as condições de higiene do local se estiver comendo em restaurantes;
  • Verifique se  atendentes usam máscaras, toucas de proteção nos cabelos e se os uniformes estão limpos;
  • Atente-se à higienização contínua das mesas, pratos, talheres e copos;
  • Observe se não há produtos expostos, e se não há presença de moscas no ambiente;
  • Evite consumir produtos crus;
  • Observe o cheiro e sabor dos alimentos, sem odores desagradáveis;
  • Não deve haver lixeiras destampadas;

Ao comprar alimentos, observe a data de validade e a integridade das embalagens, não podem apresentar, furos, vazamentos, amassados ou sinais de violação. Evite deixar compras dentro de carros.

Produtos congelados e resfriados devem estar bem firmes, com coloração característica, sem a presença de líquidos e embalados cuidadosamente. Com data de manipulação e modo de conservação.

Alimentos vendidos em temperatura ambiente, devem apresentar um aspecto saudável e odor característicos. Sem pontos pretos, o que pode ser característico de mofo ou bolor. Em casa, conserve-os na geladeira, bem tampados ou embalados em sacos plásticos vedados.

Carnes temperadas, mergulhadas em salmoura e outros temperos, devem ser mantidas na geladeira até o momento de assar. Conserve as sobras na geladeira.

Tábuas de frios e outros tipos de queijos devem ser comprados ou preparados com produtos frescos, obtidos de estabelecimentos confiáveis, e que tenham selos de garantia de qualidade. Evite deixá-los fora da geladeira por longos períodos, nunca mais do que 2 horas fora de refrigeração.

Frutos do mar estragam facilmente. Procure comprá-los próximos do momento de uso e preparo. Nunca devem ser recongelados!

Evite comprar água ou suco de vendedores ambulantes, especialmente em eventos e shows. É muito difícil saber a procedência destes produtos. O mesmo vale para gelo. Se estiver de férias com sua família, procure consumir alimentos em restaurantes limpos, asseados e evite a comida chamada “de rua”. 

Se possível aumente a potência dos refrigeradores no verão, pois nesta época do ano costumamos fazer compras maiores. 

Boas Festas.

Dra. Gisele Ross Urbano

Consultora em higiene e segurança dos alimentos.