“Os cabelos devem estar presos e protegidos por acessórios específicos para este fim e não é permitido o uso de barba. As unhas devem estar curtas e sem esmalte/base. Não é permitido o uso de adornos pessoais e maquiagem”. Essa é uma pergunta bastante comum quando ministro os Treinamentos para Manipuladores de Alimentos. E a…
Tecnologia e informação têm se mostrado ferramentas indispensáveis no contexto da segurança alimentar. Recentemente, a Folha Rural, no jornal Folha de Londrina-Pr.;destacou o livro “Segurança Alimentar e Nutricional”, organizado por Mariangela Hungria, da Academia Brasileira de Ciências, como um compêndio fundamental que evidencia como a pesquisa técnica e científica podem revolucionar a distribuição e entrega…
A Resolução da Anvisa 216 de 2004, que trata das boas práticas em serviços de alimentação, não especifica qual é o tipo nem em que momentos os manipuladores devem usar luvas. Reforça, por outro lado, a necessidade frequente de anti-sepsia das mãos. Gostaria, neste artigo, de fazer algumas inferências sobre o uso das luvas e…
No Brasil, as festas de fim de ano coincidem com o verão, ou seja, combinação de temperaturas altas e consumo de alimentos em grandes quantidades. Alguns cuidados básicos ajudam a evitar doenças transmissíveis por alimentos: Ao comprar alimentos, observe a data de validade e a integridade das embalagens, não podem apresentar, furos, vazamentos, amassados ou…
Nos últimos meses têm sido noticiados alguns casos de contaminação de chocolates por Salmonela, uma bactéria extremamente agressiva e prejudicial à saúde humana, que pode levar à morte. As Salmonelas são um grupo de bactérias muito resistentes à temperatura e muito presentes em produtos agrícolas não processados, requerendo severo controle sanitário e de higiene. Os…
Em 2015, quando resolvi dedicar mais tempo e um tanto de recursos para a Consultech®, que já era uma empresa de consultoria, tinha certeza de que iria ter muitos desafios pela frente. Empreender necessita disposição, foco, disciplina e principalmente não confundir seu negócio com sua “casa”. Confesso que foram anos de muito aprendizado, muitas conversas…
Os anos de 2020/21 nos trouxeram um grande desafio, a Pandemia do Coronavírus. Aliado a esse “terremoto” que sacudiu o mundo, pudemos vislumbrar que a tecnologia e a inovação na área de alimentos causaram, em pouco tempo, muitas mudanças no perfil dos consumidores. A forte tendência de alimentação saudável, aliada ao apelo pelas comodidades e…
O ano de 2020 e este início de 2021 estão sendo tempos desafiadores para todos nós. Especialmente aguardando as vacinas contra a Covid 19. Temos escutado em todos os veículos de comunicação, sobre a necessidade da aprovação da Anvisa para a liberação das vacinas. Compreendemos que trata-se de uma “chancela” importantíssima, pois atesta a qualidade…
Pensando em todos os requisitos num sistema operacional, a fim de garantir aos clientes um alimento produzido de modo sustentável e seguro, a Consultech® lançou neste ano de 2020, o Selo de Qualidade Assegurada Consultech®.
Um outro fator que considero e discuto a muitos anos e que agora tornou-se imprescindível é o cuidado com nossos colaboradores e operações.
