Category: Segurança alimentar

Segurança dos alimentos e os surtos de doenças por Salmonela

Nos últimos meses têm sido noticiados alguns casos de contaminação de chocolates por Salmonela, uma bactéria extremamente agressiva e prejudicial à saúde humana, que pode levar à morte.  As Salmonelas são um grupo de bactérias muito resistentes à temperatura e muito presentes em produtos agrícolas não processados, requerendo severo controle sanitário e de higiene. Os…

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Necessidade dos estabelecimentos de alimentos possuírem a aprovação da Anvisa para funcionamento.

O ano de 2020 e este início de 2021 estão sendo tempos desafiadores para todos nós. Especialmente aguardando as vacinas contra a Covid 19. Temos escutado em todos os veículos de comunicação, sobre a necessidade da aprovação da Anvisa para a liberação das vacinas. Compreendemos que trata-se de uma “chancela” importantíssima, pois atesta a qualidade…

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Qualidade assegurada em alimentos? Quais os requisitos mínimos?

Quando analisamos o termo Qualidade Assegurada, termo que por definição, indica que o produto alimentício possui ou atende padrões de qualidade, podemos ainda olhar adiante. Qualidade, gestão, segurança dos alimentos, atendimento de requisitos, cumprimento de Normas, tecnologias, rentabilidade, visão social. Uma série de termos que tem relevância na gestão e na segurança de alimentos e…

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