Author: Gisele Urbano

Existir para disseminar a cultura da produção de alimentos seguros, este é o papel da Consultech.

Quando, em 2015, a Consultech, empresa de consultoria especializada em higiene e segurança dos alimentos foi fundada, muitas mudanças e novidades em termos de legislação de alimentos já eram, sim, disseminadas pelo mundo. Desde a década de 60, onde os primeiros e mais fantásticos “gurus” da Qualidade, estudiosos como engenheiros, estatísticos, físicos e químicos, dedicados…

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Segurança dos alimentos e os surtos de doenças por Salmonela

Nos últimos meses têm sido noticiados alguns casos de contaminação de chocolates por Salmonela, uma bactéria extremamente agressiva e prejudicial à saúde humana, que pode levar à morte.  As Salmonelas são um grupo de bactérias muito resistentes à temperatura e muito presentes em produtos agrícolas não processados, requerendo severo controle sanitário e de higiene. Os…

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Hard skills e soft skills na área de alimentos, preparando pessoas para a vida.

Daniel Goleman, em seu clássico livro “Inteligência Emocional”, já se questionava em 1995: Como podemos levar inteligência às nossas emoções, civilidade às nossas ruas e envolvimento à nossa vida comunitária e ao nosso trabalho? Excelente questão, não é mesmo?  Trabalhando no universo da gastronomia e acompanhando de perto muitas cozinhas e áreas de produção de…

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Sujidades e corpos estranhos em alimentos- como atuar para evitar esta não conformidade.

Os perigos físicos, como chamamos tecnicamente na área de alimentos, podem ser chamados de “corpos estranhos”, e incluem pedaços de metal, de vidro, de plástico, areia, parafusos, porcas. Muitas contaminações desse tipo ocorrem devido a falta ou falhas na manutenção de equipamentos. Assim, equipamentos e utensílios podem soltar borrachas, pedaços de plásticos, pequenos fragmentos de…

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Necessidade dos estabelecimentos de alimentos possuírem a aprovação da Anvisa para funcionamento.

O ano de 2020 e este início de 2021 estão sendo tempos desafiadores para todos nós. Especialmente aguardando as vacinas contra a Covid 19. Temos escutado em todos os veículos de comunicação, sobre a necessidade da aprovação da Anvisa para a liberação das vacinas. Compreendemos que trata-se de uma “chancela” importantíssima, pois atesta a qualidade…

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