“Os cabelos devem estar presos e protegidos por acessórios específicos para este fim e não é permitido o uso de barba. As unhas devem estar curtas e sem esmalte/base. Não é permitido o uso de adornos pessoais e maquiagem”. Essa é uma pergunta bastante comum quando ministro os Treinamentos para Manipuladores de Alimentos. E a…
Como alcançar a melhoria contínua em seu negócio? Utilize o Ciclo PDCA! Olá, seguidores da Consultech! Seja bem-vindos, independentemente do horário em que estiver lendo este texto, ele foi elaborado com cuidado especialmente para você. A busca pela melhoria contínua é uma aspiração compartilhada por todas as empresas que almejam a excelência. Para cultivar a…
Quando, em 2015, a Consultech, empresa de consultoria especializada em higiene e segurança dos alimentos foi fundada, muitas mudanças e novidades em termos de legislação de alimentos já eram, sim, disseminadas pelo mundo. Desde a década de 60, onde os primeiros e mais fantásticos “gurus” da Qualidade, estudiosos como engenheiros, estatísticos, físicos e químicos, dedicados…
No Brasil, as festas de fim de ano coincidem com o verão, ou seja, combinação de temperaturas altas e consumo de alimentos em grandes quantidades. Alguns cuidados básicos ajudam a evitar doenças transmissíveis por alimentos: Ao comprar alimentos, observe a data de validade e a integridade das embalagens, não podem apresentar, furos, vazamentos, amassados ou…
Nos últimos meses têm sido noticiados alguns casos de contaminação de chocolates por Salmonela, uma bactéria extremamente agressiva e prejudicial à saúde humana, que pode levar à morte. As Salmonelas são um grupo de bactérias muito resistentes à temperatura e muito presentes em produtos agrícolas não processados, requerendo severo controle sanitário e de higiene. Os…
Daniel Goleman, em seu clássico livro “Inteligência Emocional”, já se questionava em 1995: Como podemos levar inteligência às nossas emoções, civilidade às nossas ruas e envolvimento à nossa vida comunitária e ao nosso trabalho? Excelente questão, não é mesmo? Trabalhando no universo da gastronomia e acompanhando de perto muitas cozinhas e áreas de produção de…
O ano de 2020 e este início de 2021 estão sendo tempos desafiadores para todos nós. Especialmente aguardando as vacinas contra a Covid 19. Temos escutado em todos os veículos de comunicação, sobre a necessidade da aprovação da Anvisa para a liberação das vacinas. Compreendemos que trata-se de uma “chancela” importantíssima, pois atesta a qualidade…
Hoje em dia, as chamadas dark kichens ou “cozinhas fantasmas” incentivaram os canais de delivery e segundo a Abrasel, este setor movimentará até o final do ano de 2020, cerca de R$18 bilhões. Estas estruturas chamadas dark kichens são
