“Os cabelos devem estar presos e protegidos por acessórios específicos para este fim e não é permitido o uso de barba. As unhas devem estar curtas e sem esmalte/base. Não é permitido o uso de adornos pessoais e maquiagem”. Essa é uma pergunta bastante comum quando ministro os Treinamentos para Manipuladores de Alimentos. E a…
A Resolução da Anvisa 216 de 2004, que trata das boas práticas em serviços de alimentação, não especifica qual é o tipo nem em que momentos os manipuladores devem usar luvas. Reforça, por outro lado, a necessidade frequente de anti-sepsia das mãos. Gostaria, neste artigo, de fazer algumas inferências sobre o uso das luvas e…
Os anos de 2020/21 nos trouxeram um grande desafio, a Pandemia do Coronavírus. Aliado a esse “terremoto” que sacudiu o mundo, pudemos vislumbrar que a tecnologia e a inovação na área de alimentos causaram, em pouco tempo, muitas mudanças no perfil dos consumidores. A forte tendência de alimentação saudável, aliada ao apelo pelas comodidades e…
O ano de 2020 e este início de 2021 estão sendo tempos desafiadores para todos nós. Especialmente aguardando as vacinas contra a Covid 19. Temos escutado em todos os veículos de comunicação, sobre a necessidade da aprovação da Anvisa para a liberação das vacinas. Compreendemos que trata-se de uma “chancela” importantíssima, pois atesta a qualidade…
