Hoje trataremos de um assunto até bastante divulgado, mas que ainda precisa ser melhor compreendido na área de alimentos. Os Equipamentos de Proteção Individual (EPI´s), necessários para manipuladores de alimentos, seja em restaurantes, padarias, lanchonetes, pequenas e/ou grandes indústrias, ou seja, por todos que trabalham diretamente na produção dos alimentos.

Definindo EPI´s, segundo a Norma Regulamentadora NR6, de outubro de 2001:

Existem numerosas situações dentro de uma área de produção de alimentos, onde fazem-se necessários os EPI´s. Algumas situações de risco são fáceis de serem imaginadas, como por exemplo o calor excessivo dentro das cozinhas, gerado por fogões, fornos, fritadeiras, que elevam a temperatura ambiental a níveis preocupantes, daí a importância da exaustão do local, uniformes adequados a cada tipo de cozinha que podem ser confeccionados de materiais não inflamáveis, como a aramida, que é um material anti- chama, assim como de aventais de materiais corretos pra cada tipo de função.

Outro tipo de perigo bastante comum é o uso de produtos químicos nos momentos de faxina, onde a pele e o sistema respiratório devem estar protegidos, seja por luvas adequadas e/ou máscaras. Uso de sapatos de segurança ou botas, pois o chão fica escorregadio, e muitas vezes molhado, o que pode causar escorregões e até quedas aos manipuladores. Uso de cintas ergonômicas, pras pessoas que carregam peso, normalmente descarregando caixas e organizando estoques. O uso de luvas de malha de aço, que protege contra cortes de facas também se faz necessário. Enfim, riscos que podem ser grandemente evitados pelo uso e pela orientação correta destes equipamentos.

A conscientização e a capacitação com relação aos EPI´s deve ser constante, assim como sua disponibilidade e fácil acesso. Vale lembrar também que o correto uso, assim como a manutenção destes EPI´s é de responsabilidade dos colaboradores, portanto, mantê-los limpos, em ordem e em condições adequadas de uso são deveres dos funcionários, para sua própria segurança.

Espero ter esclarecido algumas dúvidas em relação a este tema.

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