Desde o início do ano venho pesquisando assuntos relevantes pra área de segurança e higiene dos alimentos. Assim, considerando muitos questionamentos que me são feitos rotineiramente, escrevi alguns artigos em meu Blog sobre alguns temas.

Uma questão que é constantemente levantada quando estamos estudando nossa legislação e a gestão da qualidade, e que muitas pessoas, até mesmo aquelas com bastante experiência nesta área de atuação, é sobre a necessidade de se ter o documento chamado Manual da Qualidade. 

Vamos definir este documento, segundo a Resolução RDC 275/2002, da Anvisa:

“documento que descreve as operações realizadas por um estabelecimento, incluindo, no mínimo, os requisitos sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, controle da água e pragas urbanas, higiene e saúde dos manipuladores e controle e garantia da qualidade do produto final”. 

Portanto, as empresas que atestam os principais requisitos de garantia da qualidade, descrevendo seus Procedimentos Operacionais Padrões (POPs) com instruções claras e objetivas, e principalmente, requisitos que estão sendo realmente cumpridos. Podem e devem, na minha opinião, atestar formalmente esta gestão através do Manual da Qualidade. 

A gestão da qualidade é hoje em dia, vista como essencial, e deve ser coroada pela confecção do Manual da Qualidade. Programas como foco no cliente, melhorias contínuas, capacitação dos colaboradores, envolvimento e comprometimento são valorizados e desenvolvidos nas empresas atualmente. E são parte integrante da gestão da qualidade.

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Não temos como separar as coisas…Assim, tanto os POPs, quanto o Manual da Qualidade são sim, comprovantes da melhoria da qualidade na sua empresa. Ótimos resultados, alcançados através da gestão da qualidade e de procedimentos adequados são fundamentais para se conseguir entregar produtos e serviços em conformidade com nossos “tempos modernos” e com consumidores cada dia mais exigentes e informados.

Vamos juntos construir empresas sólidas, com a certeza de excelentes resultados?

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