“A determinação do prazo de validade nas indústrias é um processo cuidadosamente planejado, verificado e testado antes de qualquer produto chegar ao mercado.” Nos últimos 50 anos, os produtos alimentícios passaram por grandes transformações, não é mesmo? A disponibilidade e a variedade de alimentos cresceram enormemente, algo facilmente observado em uma simples caminhada pelo supermercado.…
por Samanta Stinghen de Abreu – Veterinária. Os alimentos de origem animal, como carnes, leite, queijos, embutidos, ovos e peixes, precisam de cuidados especiais para garantir que estejam seguros para consumo. Embora o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) não defina exatamente por quanto tempo cada alimento pode ser consumido, ele exige que as…
Tecnologia e informação têm se mostrado ferramentas indispensáveis no contexto da segurança alimentar. Recentemente, a Folha Rural, no jornal Folha de Londrina-Pr.;destacou o livro “Segurança Alimentar e Nutricional”, organizado por Mariangela Hungria, da Academia Brasileira de Ciências, como um compêndio fundamental que evidencia como a pesquisa técnica e científica podem revolucionar a distribuição e entrega…
Como alcançar a melhoria contínua em seu negócio? Utilize o Ciclo PDCA! Olá, seguidores da Consultech! Seja bem-vindos, independentemente do horário em que estiver lendo este texto, ele foi elaborado com cuidado especialmente para você. A busca pela melhoria contínua é uma aspiração compartilhada por todas as empresas que almejam a excelência. Para cultivar a…
No Brasil, as festas de fim de ano coincidem com o verão, ou seja, combinação de temperaturas altas e consumo de alimentos em grandes quantidades. Alguns cuidados básicos ajudam a evitar doenças transmissíveis por alimentos: Ao comprar alimentos, observe a data de validade e a integridade das embalagens, não podem apresentar, furos, vazamentos, amassados ou…
Nos últimos meses têm sido noticiados alguns casos de contaminação de chocolates por Salmonela, uma bactéria extremamente agressiva e prejudicial à saúde humana, que pode levar à morte. As Salmonelas são um grupo de bactérias muito resistentes à temperatura e muito presentes em produtos agrícolas não processados, requerendo severo controle sanitário e de higiene. Os…
Os perigos físicos, como chamamos tecnicamente na área de alimentos, podem ser chamados de “corpos estranhos”, e incluem pedaços de metal, de vidro, de plástico, areia, parafusos, porcas. Muitas contaminações desse tipo ocorrem devido a falta ou falhas na manutenção de equipamentos. Assim, equipamentos e utensílios podem soltar borrachas, pedaços de plásticos, pequenos fragmentos de…
O ano de 2020 e este início de 2021 estão sendo tempos desafiadores para todos nós. Especialmente aguardando as vacinas contra a Covid 19. Temos escutado em todos os veículos de comunicação, sobre a necessidade da aprovação da Anvisa para a liberação das vacinas. Compreendemos que trata-se de uma “chancela” importantíssima, pois atesta a qualidade…
